宝宝辅食食谱 南瓜大米发糕怎么做如何做

用料  
南瓜    100克    
水    60克    
酵母    2克    
大米粉    100克    
宝宝辅食食谱 南瓜大米发糕的做法  

• 大米清洗干净晾干，放入料理机或者破壁机。
  
  这里的大米我选用的是宝宝专用粥米，颗粒比较小，搅打出来非常细腻。如果是在超市买来的大米，颗粒比较大，建议提前浸泡4-8小时，用破壁机操作最好。
  
  
  
  

• 搅打成细腻的大米粉。
  
  因为用量少，这次用这款有干磨功能的料理机操作，效果也很好。如果没有料理机，可以去超市买成品的大米面，效果是一样哒。但素，不可以用宝宝营养米粉代替哦！
  
  
  
  

• 南瓜去皮切成小块， 放入料理机， 打成南瓜泥。
  
  打泥的时候我没有加水，这样就可以让宝宝吃到味道更加纯正的南瓜米糕啦！
  
  如果时间充足将南瓜蒸熟直接压泥也是可以的，但一定要记得等到南瓜泥变凉之后再放酵母，防止酵母遇到高温被 “烫死”。
  
  
  
  

• 打好的南瓜泥放在碗里。
  
  
  
  

• 取2克酵母放入碗里，加入适量的温水搅拌均匀。
  
  水温在30-40度最适合酵母存活发酵，将手指伸进水里不烫手的温度就刚好（要确定水不热再伸进去啊哈），水温低一点影响不是太大，但是如果高于40度酵母会失去活性，就不能继续发酵工作啦！
  
  我这里用了大概20毫升的水，可以使酵母融化即可，水太多面糊就会太稀，做出来口感就不好了。
  
  
  
  

• 将搅拌好的酵母加入南瓜泥中。
  
  
  
  

• 酵母液和南瓜泥搅拌均匀。 倒入大米粉，加入40毫升的清水。
  
  
  
  

• 将大米粉、南瓜泥和水搅拌均匀。
  
  如果家里没有量杯也没有电子秤， 宝宝水杯就派上用场啦！浓稠度我做的这个动图差不多就可以。
  
  
  
  

• 搅拌好的南瓜米糊用保鲜膜覆盖起来。
  
  发酵温度比较低，这里用一般的保鲜膜就可以。发酵的时候盖上保鲜膜是为了保温保湿，防止表层时间久了结皮。
  
  
  
  

• 将南瓜米糊放入烤箱进行发酵，烤箱调到发酵模式，时间60分钟， 就可以去陪娃啦！
  
  适宜发酵的温度是30-40度，现在天气比较热，如果没有烤箱，室温或者放在阳台上都可以啦！
  
  
  
  

• 南瓜米糊发酵至1.5-2倍大取出来， 模具里边刷薄薄一层油方便脱模。
  
  
  
  

• 将南瓜米糊用勺子盛到模具里。南瓜米糊表面用勺子轻轻压平整，蒸的过程中面糊会涨高，所以七分满就可以啦！
  
  我用的是耐高温的硅胶模具，这样造型更能吸引宝宝眼球哦！
  
  
  
  

• 冷水上锅，水开后中火蒸20分钟。
  
  
  
  

• 蒸好以后关火焖3分钟后取出来。
  
  开盖之后室外气压跟锅内稍有不同，南瓜糕会有回缩，但完全不影响口感！
  

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