带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
准备一块腐乳碾碎成糊状
将铸铁锅在煤气灶上烧热
不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
然后加入红糖继续煸炒
烹入料酒翻炒一会儿
加入老抽继续煸炒
再加入腐乳碎
加入葱姜和调料盒
方法/步骤2加入开水跟肉平就行了
等到水开以后敞开盖子煮15分钟
再盖锅盖炖40分钟左右
看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅。加入香菜段，香喷喷的红烧肉就做好了，快来尝尝吧！
注意事项中间每隔20分钟得去看一看火，用筷子翻动一下肉块。
煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。
